四川鹵菜培訓(xùn)特色鹵菜有點(diǎn)硬怎么處理好？

買到的四川特色（特點(diǎn)）鹵菜有點(diǎn)硬怎么處理(chǔ lǐ)好？四川特色鹵菜有點(diǎn)硬怎么辦？不管是消費(fèi)者（Consumer)還是經(jīng)營(yíng)(jīng yíng)者，或許都多多少少遇到過(guò)這樣的問(wèn)題(Emerson)。這種鹵菜大多數(shù)時(shí)候是因?yàn)辂u制的時(shí)候時(shí)間不到就被撈起來(lái)了，伴隨的問(wèn)題就是味道（Taste）不夠，或者是口感（kǒu gǎn）不好。那么，遇到買到的四川特色鹵菜有點(diǎn)硬，應(yīng)該怎么辦才好呢？推薦處理方法一：將四川特色鹵菜放鍋里蒸，前提是要將鹵肉放到容器（vessel）里，然后用保鮮膜（Plastic wrap）將容器密封起來(lái)，以免蒸出來(lái)的水氣鉆入四川特色鹵菜中，影響口感。蒸的時(shí)間根據(jù)肉的軟硬程度來(lái)確定。太長(zhǎng)的話肉容易黏在共同，不好分離（separation），時(shí)間太短的話又達(dá)不到軟化的效果(effect)。所以大家一定要常常用筷子戳一戳，只要筷子可以輕松的戳進(jìn)去就行了。第二種方法，就是將四川特色鹵菜拿來(lái)炒一炒。一般四川特色鹵菜都有拌料，但是如果你的四川鹵菜要下鍋炒的話，建議先不要將拌料混合。另外，可以準(zhǔn)備(ready)幾個(gè)小米辣（là）或者是二荊條，切成細(xì)條狀，和鹵菜搭配起來(lái)炒，既好看又好吃。如果你要在鹵菜里面加菜的話，建議不要選擇那些水分較多的葉子(Leaf)菜，可以嘗試山藥、竹筍、木耳、豆干之類，以免水分太多影響口感。第三種方法,將四川特色鹵菜放在湯鍋里面煮?？吹竭@肯定有朋友要說(shuō)了，湯鍋里面煮了，肉倒是軟了，但是鹵肉的味道也淡了呀。這也是一個(gè)事實(shí)（Fact)，但是目前市場(chǎng)(shì chǎng)興起的鹵肉火鍋其實(shí)就是這樣操作的。煮過(guò)的鹵肉，鹵味淡了不少，但是口感更加細(xì)膩（細(xì)致光滑或描寫、表演等細(xì)致入微)了。煮過(guò)之后加點(diǎn)調(diào)料（Seasoning），沾著吃，那種口感也是別有風(fēng)味（fēng wèi）。

還有一種情況(Condition)，如果四川特色（特點(diǎn)）鹵菜偏硬，同時(shí)還有發(fā)苦、發(fā)黑、發(fā)干的現(xiàn)象，那很有可能（maybe)是買到了陳貨，還有一種情況就是四川鹵菜制作者技術(shù)（Technology）不精，導(dǎo)致鹵菜發(fā)生了這種變化。四川鹵味培訓(xùn)除了微辣，四川鹵味還有兩大主要特色。首先是顏色重、味道重，不論哪種鹵味和醬味，整體的色澤都是從棗紅到暗紅，這是因?yàn)檫@些鹵味從浸泡到鹵的過(guò)程十分漫長(zhǎng)，等味道完全滲透進(jìn)入之后，色彩也變得濃重，而且麻辣鮮香體現(xiàn)得十分明顯。鹵味培訓(xùn)的鹵味是指用鹵法制成的冷菜，將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類鹵味；川鹵在全國(guó)最普遍，多以紅鹵為主。四川鹵味微辣，除了要用老湯，還要配有特制的中藥包鹵制。四川鹵肉培訓(xùn)的鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。鹵制調(diào)味品大多具有開(kāi)胃健皮健裨，消食化滯等功效。買到這種鹵菜建議大家直接找賣家（Seller）調(diào)換，或者是扔掉不要，以免引起腸胃的不適。如今的四川特色鹵菜，呈現(xiàn)出了越來(lái)越多元化的狀態(tài)（state）。大家在食用的時(shí)候，不必限制（limit）于食用的方法，完全可自己DIY，做出更加個(gè)性化（personalized)的食物!（本文來(lái)源于鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，如有意見(jiàn)或建議，可以電話（Telephone）或微信聯(lián)系我們。）