鹵菜學習培訓時，應考慮以下幾個方面：

培訓內(nèi)容：了解培訓機構提供的培訓內(nèi)容是否全面，包括但不限于鹵水制作、原料處理、糖色制作、辣椒油制作、鹵制原料、保存鹵水、拌制菜品等。

培訓方式：是否以實操為主，老師是否手把手教學，學員是否能夠自己動手制作。

培訓費用：費用是否合理，是否有額外的收費項目。

培訓時間：培訓時間是否靈活，是否能夠滿足學員的學習需求。

培訓效果：了解學員的培訓過程及感受，以及學員開店指導的幫助。

培訓機構背景：了解培訓機構的背景和歷史，是否有成功的案例和經(jīng)驗。

地理位置：如果考慮實地考察，了解培訓機構的位置是否方便。

學員支持：是否有創(chuàng)業(yè)幫扶，如使用商標品牌等。

鹵菜開店資金：了解開一家鹵菜店所需的資金及投資回報。

學員作品：查看學員的培訓成果和作品，了解學習效果。

綜上所述，選擇鹵菜學習培訓時，應綜合考慮培訓內(nèi)容、方式、費用、時間、效果、背景、地理位置、學員支持、開店資金和學員作品等因素，以確保找到最適合自己的培訓師傅。