四川鹵菜培訓(xùn)哪家好？多少錢？學(xué)多久？

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　　鹵菜的基本知識(Knowledge)，加工(Processing)用具的配置(deploy)，加工原料(Raw material)的選用與初加工，后期鹵湯的調(diào)制與保管，各種口味的調(diào)制方法(method)，系列葷素鹵品加工的全程工藝( technology)，鹵品加工的注意(attention)事項(xiàng)，鹵品加工用具，原料(raw material)(Material)，中藥材，各種調(diào)味品的采購渠道(channel)，經(jīng)營開店的指導(dǎo)等。四川鹵菜培訓(xùn)鹵菜，一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主，味道也是最好的。四川鹵菜加盟川鹵最初的形成經(jīng)歷了從秦惠王統(tǒng)治巴蜀（公元前221年)到明代的歷史階段，大約經(jīng)歷了千余年的時(shí)間。秦代蜀郡太守李冰率萬余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿廣都鹽井”生產(chǎn)出四川最早的井鹽，西晉人常璩所著的《華陽國志》在追述當(dāng)時(shí)飲食習(xí)俗就有“尚滋味，好辛香”及“魚鹽、茶蜜、丹椒”的記載。從中可以看到，當(dāng)時(shí)人們已經(jīng)學(xué)會使用巖鹽和花椒制造鹵水。
　　四川鹵菜培訓(xùn)（作用:知識傳遞、技能傳遞、標(biāo)準(zhǔn)傳遞)的鹵肉,不同的肉類有不同的鹵制方法，所以想要鹵肉，首先要了解要鹵制肉類的特性（characteristic]），要根據(jù)肉類的不同及各自特性,先進(jìn)行前期處理(processing),然后采用不同的方法進(jìn)行鹵制。前期處理包括整形、修理、解凍、炮制、泡發(fā)、去毛、去趾、除水等等，鹵制包括煮、泡、湯、炸等，不能千篇一律的“一鍋煮”。
　　鹵菜系列重點(diǎn)傳授鹵料的配制方法及整個(gè)操作(operate)工藝。
　　四川鹵菜培訓(xùn)鹵肉專用料包的制作(Make)：鹵汁的調(diào)制是很重要的，好與壞是直接影響到成品效果（effect）的。要想把鹵汁調(diào)的很好，那就要靠你的鹵汁的各類秘制大料和火候(Heat Control)的運(yùn)用了。為了使用(use)方便，可以將各類大料專門的放在一個(gè)料包里面，在使用(use)時(shí)將料包直接投入到大桶里面進(jìn)行使用(use)。

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