豬蹄的營養(yǎng)價值 豬蹄有什么營養(yǎng)

豬蹄子，豬蹄子是動物豬身上長的手腳，故豬蹄也叫豬手，豬腳，豬蹄又分為前豬蹄和后豬蹄。鹵菜加盟店技術(shù)已有上百年歷史，其配方獨特，色澤鮮亮，甜咸適口，南北皆宜，是少有的川鹵精典。即前豬蹄為豬手，后豬蹄為豬腳。鹵豬蹄培訓(xùn)做法分為：醬豬蹄，鹵豬蹄，紅燒豬蹄，熏豬蹄的做法等等。



鹵豬蹄子營養(yǎng)豐富，味道可口。鹵菜培訓(xùn)共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。四川鹵菜加盟有：香酥鹵鴨、鹽水雞鴨、掛爐烤鴨、五醞滋甜皮、煙熏板鴨、五醞滋棒棒雞、五醞滋藤椒雞、五醞滋百味雞、五醞滋椒麻雞、五醞滋夫妻肺片、五醞滋紅油耳葉、五醞滋紅油兔丁等等。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補(bǔ)佳品。據(jù)食品營養(yǎng)專家分析(Analyse)，每100克豬蹄子中含蛋白質(zhì)(protein)15.8克、脂肪(fat)26.3克、碳水化合物(Carbohydrate)1.7克。豬蹄子中還含有維生素（又稱維他命）
　　A、
　　B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄子中的蛋白質(zhì)(protein)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸（含有氨基和羧基的一類有機(jī)化合物的通稱）之包含比重均與熊掌不相上下。

從醫(yī)學(xué)的角度來看，豬蹄子又是多用途的良藥。鹵菜加盟源遠(yuǎn)流長，種類繁多，風(fēng)味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當(dāng)中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì)，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)(protein)成分。在人體內(nèi)，膠原蛋白約占蛋白質(zhì)(protein)的三分之一。若膠原蛋白合成發(fā)生了異常，就會引起“膠原性疾病”。

骨骼生成時，首先必須要合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架，所以膠原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。鹵菜加盟鹵過菜肴的鹵汁，應(yīng)注意保存，留作下次用。鹵汁用的次數(shù)越多，保存時間越長，質(zhì)量越佳，味道越美。這是因為鹵汁內(nèi)所含的可溶性蛋白質(zhì)等成分越來越多的緣故。

膠原蛋白還可促進(jìn)毛發(fā)、指甲生長，保持皮膚柔軟、細(xì)膩，指甲有光澤。常常食用豬蹄子，還可以有效地防止進(jìn)行性營養(yǎng)障礙，對消化道、失血性休克有一定療效，并可以改善全身的微循環(huán)，從而能防止或減輕冠心病和缺血性腦病。對于手術(shù)及重病恢復(fù)期的老人，有利于組織細(xì)胞正常生理功能的恢復(fù)，加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老。

另外，豬蹄子中的膠原蛋白被人體吸收后，能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防止皮膚干澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿光澤。漢代名醫(yī)張仲景有一個“豬膚方”，就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤肌膚”的作用。英國有美容大師觀察發(fā)現(xiàn)，常常吃豬蹄，能使面部長得勻稱、豐滿。 豬蹄子不止是美味佳肴，人人喜愛吃的熟食，而且營養(yǎng)價值不菲。還是帥哥靚妹的美顏不可多得的護(hù)膚潤膚品，豬蹄第一解饞，第二美容，第三更是人們受歡迎的餐桌上的美味佳肴!今天就說這么多了，我得先吃個豬蹄解解饞再說了，拜拜!