怎么開一家鹵菜店？關(guān)于開鹵菜店的幾點(diǎn)建議

　　鹵菜店如今是小成本（Cost）投資(意義:是未來收益的累積)創(chuàng)業(yè)的首選項(xiàng)目，怎么開一家鹵菜店呢四川四川鹵菜培訓(xùn)（作用:知識傳遞、技能傳遞、標(biāo)準(zhǔn)傳遞)提出了關(guān)于開鹵菜店的幾點(diǎn)建議：
　　一、鹵菜店實(shí)際上是一種外賣店，它是將所經(jīng)營的產(chǎn)品(Product)加工(Processing)好或基本上加工好以后，直接送到店鋪出售。四川鹵菜培訓(xùn)鹵菜，一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主，味道也是最好的。鹵菜加盟中國鹵菜源遠(yuǎn)流長，種類繁多，風(fēng)味各異，一直以它獨(dú)有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當(dāng)中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。四川鹵菜加盟川鹵最初的形成經(jīng)歷了從秦惠王統(tǒng)治巴蜀（公元前221年)到明代的歷史階段，大約經(jīng)歷了千余年的時(shí)間。秦代蜀郡太守李冰率萬余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿廣都鹽井”生產(chǎn)出四川最早的井鹽，西晉人常璩所著的《華陽國志》在追述當(dāng)時(shí)飲食習(xí)俗就有“尚滋味，好辛香”及“魚鹽、茶蜜、丹椒”的記載。從中可以看到，當(dāng)時(shí)人們已經(jīng)學(xué)會使用巖鹽和花椒制造鹵水。四川鹵菜培訓(xùn)四川鹵菜知名代表有：廖排骨、香丫坊、棒棒雞傳 奇、紫燕百味雞、萬春鹵菜、醉香川鹵、口福集、巴適館鹵水、成都映像鹵味、鹵菜甜皮鴨等。鹵菜加盟鹵菜是川菜飲食文化的重要組成部分之一，從問世以來，便與廣大群眾接下了不解之緣，它在川菜王國里，歷經(jīng)上千年的歷史，至今仍然魅力依舊，當(dāng)我們舉筷品嘗那美味可口的鹵菜時(shí)，竟然會那么芳香撲鼻，香味悠長的奇特風(fēng)味所陶醉，竟會使天下有如此美味而贊不絕口，愿我們的川菜韻味永存，香瓢萬里。因此，店中一般不需要設(shè)置(set up)爐灶烹制菜肴，也不需要設(shè)置桌椅板凳和餐具供顧客就餐，店堂也無需較大的面積和較多的廚師、服務(wù)員，這無疑大大降低（reduce)了經(jīng)營成本，同時(shí)也是鹵菜店最大優(yōu)勢（解釋:能壓倒對方的有利形勢)所在。
　　二、鹵菜店一般都不要開得太大，這當(dāng)然是為盡量減少早期的投入成本。如果店面稍大的，則可以將店鋪的后半部分作為加工間;店面較小的，則可將產(chǎn)品在加工間加工好后再送往店里。對那些沒有條件(tiáo jiàn)租店經(jīng)營的，則可在農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)租一個(gè)攤位，或者在街道的居民小區(qū)內(nèi)擺一個(gè)攤位，當(dāng)然還必須置備一個(gè)可以防塵防蠅的食品零售柜，有的人實(shí)在資金(funds)有限的，還可以制作(Make)配送。
　　三、開鹵菜店應(yīng)該有自己的主打品種或特色產(chǎn)品，而且往往是以一兩樣主打品種或特色產(chǎn)品為主，幾種產(chǎn)品為輔，從而形成自己的風(fēng)味特色。另外再配以肉、排骨、豬肝、豬肚、豬蹄、鴨掌、鹵豆筋、鹵豆腐干等一般產(chǎn)品等等。
　　四、鹵菜店的產(chǎn)品都是先在加工間里做好以后送過來的，再以整只或整塊的形式擺于店中食品零售柜的托盤內(nèi)，待顧客來了選好自己所需的產(chǎn)品后，再當(dāng)場過秤并斬塊、切片，然后打包，并配以鹵水(The brine)、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千萬不可將制成品事先斬塊或切片，否則顧客會懷疑你的產(chǎn)品質(zhì)（Character)量和新鮮度，注意(attention)在鹵菜上方要配上射燈，食欲先來自視覺，看起來就要色澤亮麗，垂涎欲滴。
　　五、最好不要選擇(Select)只收加盟費(fèi)而不教鹵菜核心(core)技術(shù)(Technology)、負(fù)責(zé)送配送料包的那種。加盟成本高不說，后期的高成本才是關(guān)鍵（解釋:比喻事物的重要組成部分)，小本生意吉兇難料。掌握核心(core)鹵菜技術(shù)，控制（control)成本才是硬道理，順便說一下，四川鹵菜培訓(xùn)是不收加盟費(fèi)的，學(xué)員可免費(fèi)獲得品牌授權(quán)，獲得品牌支持，但開店使用(use)必須維護(hù)(Maintain)王國忠鹵菜品牌形象，確保誠信經(jīng)意，方可使用。這也為學(xué)員提供了非常夯(hāng)實(shí)的品牌支持。
　　六、 開鹵菜店最好不要合伙。雙方全家參與，總會有不同聲音，處理(processing)不好經(jīng)濟(jì)(Economy)關(guān)系，容易影響店面經(jīng)營，能處理好的例外。
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