學(xué)做熟食去哪學(xué),四川哪里學(xué)鹵菜最出名

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　　1、鹵水(The brine)的制作(Make)及制作標(biāo)準(zhǔn)，鹵制過程(process)中各個(gè)環(huán)節(jié)的技術(shù)(Technology)要點(diǎn)和處理(processing)方法(method)。鹵菜加盟鹵菜是川菜飲食文化的重要組成部分之一，從問世以來，便與廣大群眾接下了不解之緣，它在川菜王國(guó)里，歷經(jīng)上千年的歷史，至今仍然魅力依舊，當(dāng)我們舉筷品嘗那美味可口的鹵菜時(shí)，竟然會(huì)那么芳香撲鼻，香味悠長(zhǎng)的奇特風(fēng)味所陶醉，竟會(huì)使天下有如此美味而贊不絕口，愿我們的川菜韻味永存，香瓢萬里。鹵菜培訓(xùn)它經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡(jiǎn)單包裝，即可食用，特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。四川鹵菜培訓(xùn)四川鹵菜知名代表有：廖排骨、香丫坊、棒棒雞傳 奇、紫燕百味雞、萬春鹵菜、醉香川鹵、口福集、巴適館鹵水、成都映像鹵味、鹵菜甜皮鴨等。
　　2、調(diào)味品料的基本知識(shí)，包括什么是風(fēng)味、什么是復(fù)合(recombination)味、風(fēng)味的調(diào)配方法、復(fù)合味的調(diào)配方法、調(diào)味的重要性、鹵菜的基本調(diào)料的制作和配方等。
　　3、經(jīng)營(yíng)售賣的方法和技巧，包括熱情服務(wù)的幾大標(biāo)準(zhǔn)、生意人應(yīng)該具備的能力和素質(zhì)、行業(yè)的專業(yè)(Specialty)知識(shí)和技能(skill)、創(chuàng)業(yè)者的正確心態(tài)等。
　　4、如何做大做強(qiáng)的成功案例的分析(Analyse)、解剖;規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)(risk)的方法，失敗案例的解析（analysis 剖析；深入分析)。
　　5、市場(chǎng)定位和產(chǎn)品定位的思路、策略，包括選址經(jīng)驗(yàn)（experience)和方法、如何考察市場(chǎng)、門店裝修(decoration)和布局、店鋪形象與價(jià)值(value)觀、加工區(qū)和售賣區(qū)的和諧布置等。
　　6、開業(yè)活動(dòng)及活動(dòng)方案、預(yù)案等。
　　7、專用調(diào)味品的功能、功效(efficacy)和使用(use)技術(shù)。
　　8、原料(Raw material)管理及進(jìn)貨渠道(channel)。
　　9、原料(raw material)的預(yù)處理技術(shù)。
　　10、菜品制作工藝( technology)及實(shí)際操作(operate)，包括其中的腌制、保存(Save)、回鍋等關(guān)鍵（解釋:比喻事物的重要組成部分)環(huán)節(jié)的技術(shù)等。
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