鹵肉培訓哪家好？多少錢？學多久？

　　如何正確選購鹵菜的原材料！俗話說，巧婦難為無米之炊。鹵菜加盟中國鹵菜源遠流長，種類繁多，風味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。四川鹵菜加盟從八十年代以后，隨著改革開放，從事川味鹵烹技術的搜集、總結、教學、研究、開發(fā)的專業(yè)人士不斷增加，使川味鹵烹技術更加精湛，品種更加豐富。由此，川味鹵菜進入了空前的繁榮昌盛時期。四川鹵菜培訓鹵菜，一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主，味道也是最好的。可見，再高的技術(Technology)也要有原料(raw material)(Material)的支撐才行。那么，我們鹵菜也不例外。學鹵菜也要掌握鹵菜原料(raw material)(Material)的選購技巧（Skill)才行。今天，就來講講關于如何正確選購鹵菜的原材料四川
　　1、雞產品(Product)的選購
　　整雞選擇(Select)哪種一年以上的蛋雞，這種雞價格(price)低而且口感好。鹵菜培訓它經過腌制、風曬、煮燜或鹵制后，經刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。四川鹵菜培訓四川鹵菜知名代表有：廖排骨、香丫坊、棒棒雞傳 奇、紫燕百味雞、萬春鹵菜、醉香川鹵、口福集、巴適館鹵水、成都映像鹵味、鹵菜甜皮鴨等。也可以選擇(Select)小一點的三黃雞，但口感上不如老母雞。其它如：雞翅、雞爪、雞骨架等都是分割好的單凍產品(Product)，可根據銷售(Sales)品種選購。
　　2、鴨產品的選購
　　烤鴨要用飽滿皮色完整的白條鴨，鴨副產品同雞副產品選購。
　　3、豬產品的選購
　　豬蹄等產品一定要選擇大廠里的產品，也有很多進口凍貨可選用，最好不用市場上的新鮮產品，老嫩不同且不易保管容易變質。
　　4、牛肉產品的選購
　　現在市場上賣的新鮮牛肉老嫩不同且注水現象嚴重，凍品市場也有分割好的牛肉，最好選用牛腱肉出成率較高。
　　5、調味品的選購
　　輔料：八角、桂皮、白芷、丁香、香葉、花椒、麻椒、白扣、香果、干辣椒。
　　調味料：糖、鹽、粗砂糖、味精、雞精、蔥、姜。
　　調味品和香料要選購干燥(drying)的，不要生蟲，發(fā)霉(有機物因霉菌生長而變質、變色)的。
　　以上就是分享的在學鹵菜的時候需要掌握的關于選購鹵菜原料(raw material)(Material)的網站內容。

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