鹵菜店怎樣提高利潤(rùn)空間

做好這幾點(diǎn)讓你的鹵菜店利潤(rùn)翻倍！對(duì)于初次創(chuàng)業(yè)的投資者來(lái)說(shuō)，如何開好鹵味店呢
　　一、鹵菜店實(shí)際上是一種外賣店，它是將所經(jīng)營(yíng)(jīng yíng)的產(chǎn)品(Product)加工(jiā gōng)好或基本上加工好以后，直接送到店鋪(商店)出售。鹵菜培訓(xùn)的鹵菜是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國(guó)最普遍，多以紅鹵為主。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡(jiǎn)單包裝，即可食用，特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無(wú)湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。因此，店中一般不需要設(shè)置（set up）爐灶烹制菜肴(cài yáo)，也不需要設(shè)置桌椅板凳和餐具供顧客(customer)就餐，店堂也無(wú)需較大的面積(area)和較多的廚師（chú shī）、服務(wù)(fú wù)員，這無(wú)疑大大降低了經(jīng)營(yíng)本錢，同時(shí)也是鹵菜店最大上風(fēng)所在。
　　二、鹵菜店一般都不要開得太大，這當(dāng)然是為盡量最大化減少早期（early stage）的資金投入。鹵味培訓(xùn)的鹵味是指用鹵法制成的冷菜，將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類鹵味；川鹵在全國(guó)最普遍，多以紅鹵為主。四川鹵味微辣，除了要用老湯，還要配有特制的中藥包鹵制。假如店面稍大的，則可以將店鋪的后半部門作為作坊;店面較小的，則可將產(chǎn)品(Product)在作坊加工(jiā gōng)好后再送往店里。對(duì)那些沒有前提租店經(jīng)營(yíng)的，則可在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)(shì chǎng)內(nèi)租一個(gè)攤位，或者在街道的居民小區(qū)內(nèi)擺一個(gè)攤位，當(dāng)然還必需置備一個(gè)可以防塵防蠅的食物（Food）零售柜。
　　三、開鹵菜店應(yīng)該有自己的主打品種或特色產(chǎn)品(Product)，而且往往是以一兩樣主打品種或特色產(chǎn)品為主，幾種一般產(chǎn)品為輔，從而形成自己的風(fēng)味特色，店鋪(商店)的招牌（Facade）也宜用自己的主打產(chǎn)品或特色產(chǎn)品來(lái)命名。四川熟食培訓(xùn)全國(guó)各地熟食都較為普遍，多以鹵菜、涼拌菜為主，簡(jiǎn)單易操作且味道美味被大眾所接受。
　　四、鹵菜店的產(chǎn)品都是先在作坊里鹵好以后，再以整只或整塊的形式擺于店中食物（Food）零售柜的托盤內(nèi)，待顧客(customer)來(lái)了選好自己所需的產(chǎn)品后，再當(dāng)場(chǎng)過秤并斬塊、切片，然后打包，并配以鹵水(The brine)、辣（là）椒面小包、花椒面小包或五香（Incense）料小包。千萬(wàn)不可將制成品事先斬塊或切片，否則顧客會(huì)懷疑你的產(chǎn)品質(zhì)量(Quality)和新鮮（xiān）（fresh）度。
　　以上就是鹵菜培訓(xùn)班小編為大家介紹(Introduction)的幾點(diǎn)關(guān)于讓鹵菜店利潤(rùn)翻倍的網(wǎng)站內(nèi)容，大家可以簡(jiǎn)單的做個(gè)參考，能更好的經(jīng)營(yíng)鹵菜店。希望可以給大家以后的經(jīng)營(yíng)提供到一點(diǎn)幫助。