南充鹵菜教學(xué)哪家好？學(xué)費(fèi)多少錢？學(xué)多久時(shí)間？

成都市、綿陽(yáng)市、自貢市、攀枝花市、瀘州市、德陽(yáng)市、廣元市、遂寧市、內(nèi)江市、樂山市、資陽(yáng)市、宜賓市、南充市、雅安市、達(dá)州市、廣安市、巴中市、眉山市鹵菜教學(xué)哪家好？學(xué)費(fèi)多少錢？學(xué)多久時(shí)間？。

學(xué)習(xí)鹵菜_夏天鹵菜店應(yīng)該注意(attention)啥？
    夏季（ summer）是鹵菜旺季，而作為鹵菜店的老板我們?nèi)绾伪４妫╯ave)待售賣的鹵菜也成為夏天老板們的主要問題！而鹵菜的顏色（color)是市民是否購(gòu)買鹵菜的第一要素！如何把控鹵菜顏色呢？
    夏季氣溫高，鹵菜顏色（color)容易發(fā)黑，鹵菜賣相不好直接關(guān)系客戶的購(gòu)買欲，影響(influence)店內(nèi)收益，在這里，建議夏季鹵菜保管無論是門店還是小推車都應(yīng)當(dāng)配備（pèi bèi）空調(diào)（air conditioner）或者恒溫柜，那在空調(diào)和恒溫柜兩者之間我們選擇(xuanze)哪個(gè)效果更好呢？
    夏季建議要想鹵菜顏色新鮮（xiān）首選還是恒溫柜，恒溫柜在夏天對(duì)熟食保持新鮮度及顏色都有保障，而夏季打開空調(diào)就必須吹風(fēng)，空調(diào)風(fēng)一吹，鹵菜菜品就容易變干也有可能導(dǎo)致鹵菜發(fā)黑！

　　二、鹵菜的品質(zhì)把控
   
　　1、鹵水的保管：鹵水經(jīng)過一段時(shí)間的使用后，會(huì)留下少數(shù)原料（Raw material）或香（Incense）料（spice）的殘?jiān)╮esidue），這時(shí)便需要進(jìn)行過濾，以此來保證鹵水的質(zhì)量。
夏天，鹵水必須每天燒沸，如果有條件，不用的時(shí)候還可放入冷庫(kù)中存放。鹵味培訓(xùn)的鹵味是指用鹵法制成的冷菜，將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類鹵味；川鹵在全國(guó)最普遍，多以紅鹵為主。四川鹵味微辣，除了要用老湯，還要配有特制的中藥包鹵制。四川鹵味培訓(xùn)除了微辣，四川鹵味還有兩大主要特色。首先是顏色重、味道重，不論哪種鹵味和醬味，整體的色澤都是從棗紅到暗紅，這是因?yàn)檫@些鹵味從浸泡到鹵的過程十分漫長(zhǎng)，等味道完全滲透進(jìn)入之后，色彩也變得濃重，而且麻辣鮮香體現(xiàn)得十分明顯。鹵水在長(zhǎng)期(chánɡ qī)不用時(shí)，也應(yīng)時(shí)常從冷庫(kù)中取出燒沸，冷卻后再放入庫(kù)中。
   
　　2、食材（food material）的保管：鹵菜的食材建議當(dāng)天賣多少鹵制多少，剩下的食材放到冰柜中冷藏，以免食材變味，冰柜里生熟食（shú shí）品要分開存放（store），并盡量最大化減少食品在冰箱（refrigerator）中存放的機(jī)會(huì)、數(shù)量和時(shí)間；假如當(dāng)天鹵菜鹵制的比較多，可以出鍋冷卻(cooling)后刷上油蒙上保鮮膜（Plastic wrap）后放入冷藏柜。

　　三、市民購(gòu)買(buy)體驗(yàn)
    夏季天氣( weather)炎熱（酷熱），市民買鹵菜的體驗(yàn)也很重要，如果進(jìn)到店內(nèi)，店內(nèi)溫度（temperature)比外面還熱，市民在店內(nèi)的體驗(yàn)不好，就不會(huì)在店內(nèi)駐足。
    對(duì)于小推車窗口店市民暴露在炎炎陽(yáng)光下，市民購(gòu)買鹵菜還要頂著大太陽(yáng)，是誰都不想走過去買鹵菜。
所以，在夏季，店內(nèi)建議在人流高峰前打開冷氣，一方面，方便(fāng biàn)來購(gòu)買的市民，能夠心情愉悅的購(gòu)買鹵菜，另一方面，也可以更好的保存（save)鹵菜。熟食培訓(xùn)的熟食，是經(jīng)過加工或焯水處理后的原料通過配好的鹵汁、紅油涼拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分為鹵菜、涼拌菜、香辣油炸三大類?！?/span>
    小推車窗口店在夏季（ summer），可以在窗口上加裝一個(gè)雨棚，夏季為前來購(gòu)買的市民遮陽(yáng)，雖然溫度（temperature)并沒有降下來但是可以提升前來購(gòu)買的市民的購(gòu)買體驗(yàn)，從而培養(yǎng)回頭客！